La Carte

Entrées

• Foie gras terrine, chutney figues

  23€
• Salade de haddock et pommes de terre

  14€
• Gravelax de daurade royale, citron, aneth et chantilly raifort

  16€
• Tartare de boeuf façon asiatique

  16€
• Velouté de courge, poitrine confite aux 4 épices, chantilly curry

  13€
• Mille-feuille pomme et boudin noir

  14€

Poissons

• Truite de mer, sauce Champagne et wakamé

  23€
• Dos de sébaste, émulsion orange et épices

  26€
• Sériole Ikejime, émulsion safran fumé

  30€
• Homard rôti, risotto de céleri et son jus

  45€

Viandes

• Suprême de volaille farcie aux cèpes, et son émulsion

  25€
• Longe de porc Ibérique, sauce Bercy

  27€
• Bavette black Angus, sauce bordelaise

  34€
• Ris de veau rôti, jus balsamique corsé

  39€

Garnitures

• Risotto crémeux champignons
• Mousseline de carottes
• Frites de polenta au Pecorino

Plat Végétarien

• Ravioles du moment, émulsion parmesan

  16€

Dessert

• Assiette de fromages et mesclun

  11€
• Finger poire tonka

  12€
• Crème brûlée noix de pécan

  11€
• Dôme noisettes et gianduja

  12€
• Pavlova pomme et sirop d'érable

  12€
• Café gourmand

  12€